필리핀 최고의 레스토랑, 국내 최고의 레스토랑
필리핀 최고의 레스토랑은 마닐라에 있지 않습니다.
‘최고의 레스토랑’이 되기 위해 필요한 요소는 무엇일까요? 많은 요리사들은 “신선한 재료, 최고의 식재료” 같은 말을 할 것입니다. 셰프는 “전문성, 창의성, 조리 기술”을 강조하며 스스로를 치켜세울 수도 있죠. 메이트르디(식당 지배인)는 “친절하고 효율적인 서비스”를 내세울 것입니다.
그들은 모두 틀렸습니다. 왜 그런지 아시나요?
이 모든 것은 ‘입력’에 불과합니다.
레스토랑의 ‘출력’은 무엇일까요?
그것은 바로 ‘만족한 고객’입니다. 그렇다면 고객 만족의 궁극적인 객관적인 척도는 무엇일까요? 바로 고객들이 얼마나 자주 다시 찾느냐가 아닐까요?
잘 생각해보세요. 회사 구내식당이나 옆에 있는 패스트푸드점을 제외하고, 가장 좋아하는 레스토랑은 어디인가요?
그곳에 몇 번이나 가보셨나요? 다섯 번? 스무 번?
어떤 식당에 대해 이렇게 말할 수 있을까요? 그곳의 고객들 중 일부는 백 번, 삼백 번도 갔고, 아직도 더 가고 싶어 합니다. 매일 세 끼를 그 호텔에서 먹고, 떠나기 전에 내년 3개월 동안의 예약을 미리 해두는 손님들이 있다면요?
이제 논리는 그만 두죠.
플랜테이션 베이 리조트 & 스파. 전체적으로 보면,
필리핀 최고의 레스토랑.